南京安神礼仪4000253450新闻观察：餐饮企业被曝光 不只是食安问题
今天我们来聊聊食品安全的问题，南京安神礼仪4000253450“黄焖鸡米饭”作为简餐是不少人会点的餐品，而在众多品牌中，“杨铭宇黄焖鸡米饭”算是成功的“国民快餐”，据其官网介绍，这一品牌创立十多年来，门店总数突破6000家，我们厦门也有不少门店，最近，《新京报》记者暗访河南郑州、商丘的“杨铭宇黄焖鸡米饭”后厨，发现存在“剩菜再加工、发黑牛肉冒充新鲜牛肉”等多种食品安全乱象，新闻一开始，我们先来看看《新京报》记者的暗访视频。
杨铭宇黄焖鸡被爆剩菜回收等多种食品安全问题
在河南商丘和郑州三家门店暗访期间，记者发现部分食材存放时间已经超过两天，甚至出现发酸变质的情况，店员却仍在使用这些食材加工餐品。
记者：上面的香菇闻着有点酸。
店员：下次多泡泡。
记者：土豆有点酸。
店员：洗两遍就行了。
在郑州某杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店暗访时，记者发现门店的店员会将顾客食用后的剩菜回收清洗，从中挑出香菇等食材，进行二次加工再售卖。
杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州二七万达店）店员：碗里这香菇要，肉不要，香菇洗洗可以继续用。
记者：这是昨天剩的。
杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州二七万达店）店员：香菇没事，想可以反复（用）配的这些青菜可以够一份，南京安神丧葬服务4000253450连着汤一起倒进去。
而做错的餐品也不会丢弃，店员会挑拣出错配食材重新分装后，端给下一位顾客。
杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州二七万达店）店员：（酥肉）大小都要挑干净，一个都不能要，万一人家没有点酥肉 你给人家送过去，人家会觉得你给的是剩饭，会让你退单。
在商丘某门店暗访时，记者发现，在制作牛腩煲时，店员将隔夜发黑的牛肉加色素后用来冒充新鲜牛肉。除了上述问题，这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨还存在员工在制作菜品时抽烟、外卖单丢在做好的鸡肉上、生肉随意扔在垃圾桶上等多种卫生问题。杨铭宇黄焖鸡总部工作人员表示食品安全总部实行严格监管，并安排各地区负责人巡查加盟店的卫生状况。但记者暗访期间并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。
杨铭宇黄焖鸡致歉：涉事门店即刻停业 并永久关店
在《新京报》记者曝光后，济南杨铭宇餐饮管理有限公司随后发布致歉信称，涉事加盟门店即刻停业，并永久关店。
商丘市市监局通报“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”
昨天下午，商丘市虞城县市监局发布相关情况通报，通报称，县市场监管局执法人员第一时间赶赴被曝光门店的现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，将根据调查结果依法作出严肃处理。
看完店员的各种操作，很明显都是老手，经验丰富，看来这事没少干，而且时间不短了。在媒体曝光后，有网友留言称，这样的品牌必须要让它彻底退出市场，还有网友表示不止杨铭宇，其他黄焖鸡也是如此，甚至更严重。
国务院食安办对山东、河南核查处置“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”实行挂牌督办
为切实维护广大消费者合法权益，今天，“国务院食安办”向“山东省食药安办、河南省食安办”发出《挂牌督办通知书》，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
多名外卖小哥曾提醒避雷黄焖鸡
那么作为消费者，我们点外卖还能吃什么呢？近段时间，多名外卖小哥在网上分享“最不能点的外卖”，其中“黄焖鸡”就成为高频词汇，外卖小哥称大量“黄焖鸡米饭外卖”的卫生情况堪忧。
新闻观察：餐饮企业被曝光 不只是食安问题
今天来到演播室的观察员是熊伟，从这起个案中你分析出了哪些内容？
这个品牌的餐饮店被曝光食安问题已经不止这一次了。目前，品牌方的回应是致歉和被曝光的店永久关停。难道关停门店就能够平息大家的质疑吗？这次事件让消费者更为愤怒的是，被曝光的现象并不是疏忽导致，而是刻意为之的恶劣行径。
我们首先从企业角度来分析。新闻中也提到了，品牌方有监督体系但明显效果甚微。仔细研究这种经营模式会发现，一些所谓加盟店只需要付加盟费和保证金就能使用品牌名称，可是品牌自己的监督触角不一定能完全覆盖所有加盟店。消费者奔着品牌知名度和信誉而来,但权益却无法得到全面保障，另外对于品牌而言也有形象受损的风险。所以企业层面的经营模式和监督模式似乎是分离的，并未深度绑定。
织密监督大网 需要“支持”的力量
这次曝光的问题，还给我们提了个醒。从行业角度来看，如今的餐饮业很“卷”。特别是中低端市场，很多商家都在打“价格战”。商家之间把重点放在低价策略的话，可能就会以牺牲品质为代价。要改变这种情况企业、行业、监管部门都得打破固有思维想一想，如何突破瓶颈。
当然，企业的自律不如他律更有力度。这几年大家都非常关注食品安全问题，从政策层面到一线监管部门，近些年我们也能看到官方在发力保障餐桌上的安全，有些工作确实值得肯定。可为什么还会不时爆出食安问题？监管层面的监督触角是不是能再向前延伸一点。监督体系的这张大网是否可以再密一些？
监督大网如何更密？马上要到315国际消费者权益日，这几天部分媒体陆续都会曝光一些侵犯消费者权益的问题。但我们希望媒体监督不仅仅停留在“315特供”而是覆盖全年。此外，最庞大的监督群体其实是消费者本身，如何构建“行政监督+媒体监督+全民监督”的体系并且真正发挥作用，我觉得这背后支持监督的力量十分重要。